Xantanová guma je prášek bez chuti a vůně, který slouží jako zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v jednom. Pro své unikátní vlastnosti se z ní stala populární složka mnoha potravin, ale používá se zejména jako náhrada lepku při pečení bezlepkových receptů. Během přípravy jídel se chová podobně jako želatina, ale je výhradně rostlinného původu, a proto je vhodná i pro vegany. Xantanová guma - unikátní zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v prášku, ideální na přípravu bezlepkových receptů Xantanová guma je oblíbené zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor ve formě prášku, který je součástí několika potravin i produktů běžné spotřeby. Jde o polysacharid, který vzniká fermentací pomocí bakterie Xanthomonas campestris. Nemá žádnou chuť nebo vůni, a proto možná ani netušíte, že jste xantanovou gumu už pravděpodobně ochutnali. Nachází se totiž v dresinkách , pečivu, polévkách, ovocných šťávách, zmrzlinách či omáčkách. Její jedinečné vlastnosti zlepšují konzistenci, texturu i vláčnost potravin. Xantanová guma je často označována i jako tajná ingredience bezlepkových receptů. Je to proto, že se využívá hlavně při pečení bezlepkových dobrot, kde perfektně nahradí lepek, díky čemuž je výsledné pečivo nadýchané, nedrolí se a má delší trvanlivost. Xantanová guma je však vhodná i na zahušťování jídel pro alergiky a lidi, kteří se vyhýbají mléčným produktům, vajíčkům či lepku. Při kontaktu s vodou se z xantanové gumy stává gel, který se chová podobně jako želatina. Na rozdíl od želé je však xantanová guma výhradně rostlinný produkt, a proto je vhodná i pro vegetariány a vegany. Xantanová guma a její výhody je zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor v práškové formě slouží jako náhrada lepku, zejména při bezlepkovém pečení zlepšuje konzistenci, texturu a vláčnost potravin je ideální na zahušťování omáček, dresinků a polévek nemá žádnou chuť ani vůni je vhodná i pro vegany Složení Xantanová guma (E415). Dávkování U žívejte podle vlastních preferencí. Tabulka nutričních hodnot Nutriční hodnoty 100 g Energetická hodnota 1 317 kJ/ 320 kcal Tuky 0 g z toho nasycené tuky 0 g Sacharidy 77 g z toho cukry 0 g Bílkoviny 7 g Sůl 3,7 g Upozornění Uchovávejte na suchém a chladném místě. Chraňte před přímým slunečním zářením.